豬肘子

一、豬肘子植物學(xué)史

豬肘子（學(xué)名：ligusticum chuanxiong hort），又名川芎、黨參、紫花黨參，屬于植物番杏科，是一種多年生草本植物，原產(chǎn)于中國西南部和西北部，主要分布在四川、云南、陜西、甘肅等地。豬肘子在我國有著悠久的歷史，早在先秦時期就已被引進(jìn)，被譽(yù)為“藥王”，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，被譽(yù)為“百草之王”。

二、豬肘子主要價值

豬肘子具有非常豐富的藥用價值，其中最主要的價值體現(xiàn)在其具有溫中散寒、行氣止痛、活血化瘀、消炎止痛、調(diào)節(jié)血脂等功效。豬肘子還具有抗腫瘤、抗氧化、抗病毒等功效，可以治療肝炎、膽結(jié)石、哮喘、風(fēng)濕病、失眠等疾病。此外，豬肘子還具有抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗菌等功效，可以有效改善人體的免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老，增強(qiáng)記憶力，提高智力。

三、豬肘子食用宜忌

豬肘子性平，可以食用，但有些人服用豬肘子會有一定的不良反應(yīng)，如發(fā)熱、頭暈、腹瀉等，因此，服用豬肘子前應(yīng)先咨詢醫(yī)生，確定自己是否適合服用豬肘子。此外，豬肘子性溫，長期大量服用會使血糖升高，因此，糖尿病患者應(yīng)避免服用豬肘子。

四、豬肘子食物營養(yǎng)成分

豬肘子含有豐富的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量較高，維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素e、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀等礦物質(zhì)和多種氨基酸也含量較高，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、活血化瘀、溫中散寒、行氣止痛等功效。

五、豬肘子烹飪方法

豬肘子可以通過烹飪來食用，常見的烹飪方法有煮湯、炒菜、燉菜等，可以和其他藥膳食材一起烹飪，也可以單獨(dú)烹飪，搭配豬肉、牛肉、雞肉等肉類，口感鮮美，是一道美味又有營養(yǎng)的食物。 豬肘子是一道非常受歡迎的家常菜，它的烹飪方法也很簡單，下面介紹一種烹飪方法： 1.首先，將豬肘子洗凈，切成塊狀，然后用鹽、料酒、姜片、蔥花腌制半小時左右； 2.將腌制好的豬肘子放入鍋中，加入一些清水，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火燉煮一小時； 3.將燉好的豬肘子取出，用清水洗凈，放入新的鍋中，加入適量的油，放入蔥花、姜片、蒜末、花椒粒等調(diào)料，爆香； 4.將爆香的調(diào)料淋入豬肘子中，加入適量的醬油、糖、醋等調(diào)味料，煮至豬肘子變軟，放入少許淀粉勾芡； 5.將豬肘子烹飪好，撒上蔥花即可。